ここ２週間くらい地味〜〜に気になっていることがあります。
普通の賃貸マンションの駐輪場です。
手前が僕の愛車のミニくんです。
見えますでしょうか？
写真の中心に何かが落ちています・・・
ちょっと厳しいですね
これが毎朝目につくのです・・・
もうちょっと寄ります。
なんやろ・・・よくわからない・・・
もうちょっと寄ります。
えっ？？？
なんで 「む」 ？？？(笑)
おわり
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せっかくお茶の話が２日続いたので、ついでにもうひとつ
千利休のお話を。
千利休は、茶の湯で心得ておくべき最も大切なことはなにかと
弟子から聞かれ答えたのが
利休七則（りきゅうしちそく）
「お茶は心をこめて、おいしく点てましょう」という意味です。
舌でおいしいと感じるだけじゃなく、一生懸命に点ててもらった
お茶をその気持ちごと味わいましょうということ。
2.炭(すみ)は湯の沸(わ)くように、ー本質を見極めるー
炭に火をつければ必ずお湯がわくとは限らない。
湯がよく沸くように火をおこすには、上手な炭の置きかたがある。
でも、それを形式だけでやったのでは火はつかない。
本質を見極めることが大切ですということ。
3.夏は涼(すず)しく冬は暖(あたた)かに、ー季節感をもつー
「打ち水」をしたり、冷たいお菓子をだすなど、自然の中に
自分をとけこます工夫をするということ
4.花は野にあるように、ー命を尊うー
花は自然に入れなさいということですが、自然そのままに
再現するということではなく、一輪の花に、野に咲く美しさと
自然から与えられた命の尊さを表現しなさいということ
5.刻限は早めに、ー心にゆとりをもつー
時間はゆとりをもって行動するということですが
自分がゆったりとした気持ちになるためだけじゃなく
相手の時間も大切にしましょうということ
6.降(ふ)らずとも雨の用意、ーやわらかい心を持つー
どんな時も落ち着いて行動できる心の準備と用意を
いつもするということ。
7.相客(あいきゃく)に心せよ。ー互いに尊重しあうー
お茶の席で一緒になったら、身分に関係なく
お互いに尊重しあい、楽しいひと時をすごしましょう
ということ
これを聞いた弟子は、わけもわからず
「それくらいのことならできますよ」と答えると
利休は
「もしこれができたら、私が弟子になりましょう」
と答えたそうです。
なかなか、奥が深い言葉ですが、今の世の中でも
夫婦関係とか、友達関係などで当てはまる部分が
たくさんあるんじゃないかなぁと思いました。
昔の人の言葉はすごいですね
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先日の続き
引き続いて茶巾（ちゃきん）の扱い方を教えてもらいます。
まずは、茶巾を決まった順序で折りたたみ
抹茶椀の中に、入れます。
そして器に手を添えながら
茶巾を茶碗の縁に添え３回半回して拭きます
やっぱりての角度がおかしい・・・
拭き終わったら茶碗の中に茶巾を戻し
次は内側を拭きます。
最初に底の外側を「い」の文字を書くように拭き
底の内側を「り」の字を書くように拭きます
茶巾を取り出して終了です。
書いてると簡単そうに見えるかもですが
なかなか難しいんです。
だいぶ慣れては、きましたが変な力が入ってしまい
流れるような動きには程遠い・・・
奥が深いっす・・・
つづく
おおっと、忘れていました
今回は茶道の心構えも教えて頂きました。
和敬清寂（わけいせいじゃく）
基本の心構えだそうです
「和」は、お互いに心を開いて仲よくすること
「敬」は、お互いに敬いあうということ（尊敬しあう）
「清」は、目に見える清らかさだけではなく、心の中も清らかであること
「寂」は、どんな時にも動じない心。
お茶を飲むときも、お手前するときもこの言葉をおもいだし
稽古するのだそうです。
千利休のありがた〜い教えです。
いやぁ、深いです・・・
今度こそ つづく・・・
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あっという間に１週間が経ち、
今日はお茶の日です。
仕事が終わってから実家に行ってきました。
まずは、前回の復習から
なんとなくは出来ている・・・ 様な気がする・・・
気を取り直して
今日は茶筅通し（ちゃせんとおし）を習います。
茶筅（ちゃせん）とは右の写真のシャカシャカするやつです。
簡単に言うとそれの穂先を折れてたりしないか調べて
抹茶椀の中で洗うことです。
まずは、決まった順序で手に取り
抹茶椀の中に入れて、手を持ち替えて
上に持ち上げ手を少しひねりながら穂先が折れてないか見ます。
そして一度茶碗の中に戻し、もう一度持ち上げ
と繰り返し全部の面を確認し茶碗へ戻します。
続いて、その状態まま茶碗の中で
シャカシャカとし、茶筅を洗います。
（実際は茶碗の中にお湯が入っています）
お茶を点てている様ですが洗ってます。
こういう時の手の角度が全然うまくいかない・・・
不自然すぎるくらい不自然なので笑われっぱなしです・・・
最後に「の」の字を書いて引き上げ
終了です。
このあとで茶巾の扱い方も教えてもらいましたが、
続きは次回に
おまけ
全部終わったころ、やはり足に違和感が・・・
ってか、感覚がない・・・
あかん・・・立てない・・・
やっぱ正座はきびしい・・・・
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またまた実家でご飯です。
今日はタケノコご飯！！
先日も兄の家でご馳走になったんですが
何回食べてもやっぱ、タケノコはおいしい！！
まさに旬の味ですね
明日はお茶のお稽古です
前回の復習をしておかなければ・・・
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今日はオススメのマンガをご紹介！
昔からマンガが好きで、かなりの数のマンガを読んで
きてるんですが、その中から今日は、
あの誰もが知っているスラムダンクの作者、
天才 井上雄彦が今連載中の「バガボンド」をご紹介！
めっちゃおもしろいです！っていっても
皆さんご存じかもしれませんが・・・
簡単に言うと、宮本武蔵が主役のマンガです。
宮本武蔵を題材にした本、マンガはたくさんあると
思いますが、その中でも傑作やと思います。
写真は大阪でやってた井上雄彦「最後のマンガ展」に
行った時の写真です。
井上さんは、マンガを通して「人間」というものを書きたいそうです。
「スラムダンク」では主役の花道、流川、リョータ、ミッチー、ゴリ、
更にメガネくん等々
色んな種類の人間模様が描かれていてめちゃおもしろく
どんどん引き込まれていく感じでした。
でも、「スラムダンク」では、人間の陽の部分ばかりに
なってしまった。人間ていうのは、良いところばかりではない。
ということで、書かれたのが「バガボンド」やったんです。
宮本武蔵のマンガなんで、当然斬り合いが多いです
「スラムダンク」とは対照的に人間の陰の部分が
たくさん描かれています。でも、めっちゃおもしろい。
最後のマンガ展の巨大な壁画です。すごい迫力でした！！！
ちなみに写っている人は全然知らない人です・・・
お気づきかもですが、このブログのメインの画像は上の写真を切り抜いたものです
悪童と言われた武蔵が天下無双を目指し
殺し合いをしながらも、たくさんの人間に会い
どんどん成長して色んなことを悟っていくんです。
人間の陰の部分を書きながらも温もりみたいなんもあります。
語りだすと止まらないのでこの辺にしておきます
男性向きかもですが、是非読んでみてください！
おまけ
最後のマンガ展のお土産です。
お金ないのに買ってしまいました・・・
柳生石舟斎の言葉つき手拭いです
真ん中の絵は石舟斎のおでこです(笑)
読んだことある人しかわかりませんね・・・
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今日は、スタッフの田中さんオススメ
ハッシュドポテトみたいなん！！・・・名前わからない
昔教えてもらったけど最近作ってなかったんで
無償に食べたくなり作り方も名前も
かなり曖昧・・・のままスタート
まぁなんとかなるでしょ
じゃがいも３個は皮をむき
細いスティック状に切る
完全に量多過ぎ・・・しかも途中でめんどくさくなり大きさバラバラ・・・
あとは焼くのみ
油とバターを半々くらいフライパンに敷き詰め,
焼きます
量が多すぎたので２回にわけました
味付けは塩とブラックペッパーのみ
めっちゃシンプルでもおいしい！！
おつまみにもいけます
もうちょっと焼いても良かったかな
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今日は店を閉めるのがちょっと遅くなり
西友が閉まるギリギリになってしまった・・
あわてて中に入り何を作るか考える・・・
何にも思いつかない・・・
しょうがないので出来合いのもので済ませよかと
思ったら何もない・・・
困っているところに小エビの天ぷら発見！
ナイスっ！しかも半額！！
家に帰り、食べる用意をする
このまま食べてもなんか物足りない・・
ちょっとアレンジしたいなぁ
よっしゃ困った時のかき醤油！
かき醤油を10倍くらいに薄め火にかけ
ネギと小エビの天ぷらを入れて
沸騰したら卵を回し入れて完成！
簡単すぎる・・・でもおいしい！！
おまけ
先日、スタッフの太田さんから焼き豚と煮卵を欲しいと頼まれて
いたので作ってあげたところ
お父さんが気に入ってくれはったらしく
頂いちゃいました！
創業２００年以上の名店 松本酒造 京都限定 京乃伏水！
京都の日本酒と言えば伏見！
素晴らしい・・・早速頂こうかと思いましたが
せっかくなんでネットショップが開店できたときの為にとっておきます。
どんな味がするんだろう・・
お父様ありがとうございます！
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今日は、がっつり白飯を食べたかったので、
ご飯がすすむオカズを作りました！
豚肉 200ｇくらい
玉ネギ 小１個
レタス 好きなだけ
下記は混ぜておく
鶏がらスープ（ウェイパー）100ｃｃ
醤油：酒：みりん 各大さじ 1
豆板醤（ほんとはコチュジャン） 小さじ1
すりゴマ 適量
フライパンにゴマ油をひき
玉ネギを炒め、しんなりしたら豚肉をいれ
塩コショウをする。
しっかり炒められたら
混ぜておいたスープを入れ
５分ほで中火で煮込む
火を止め、ちぎっておいたレタスを入れて
混ぜ合わせ、すりゴマをかけて完成。
ほんとは、コチュジャンを使うところを家に無かったので
豆板醤で代用したら、ピリ辛でめちゃうまでした！
もう、ご飯がすすむ、すすむ
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一昨日に山下さんから頂いた、もうひとつの魚を調理します！
名前はガシラくん。
唐揚げにしていただきます。
最初もらった時は、なんとも思わなかったんですが、
今日見てみると、なかなかに気持ち悪い顔なんです・・・
（山下さんすみません・・）
「オレの顔になんかついてるかっ！」
今にも聞こえてきそうな顔・・・
腹をくくって調理スタート！
出来るだけ顔をみないように
一気に片栗粉まみれにし（笑）
こないだの鯛の骨部分も骨せんべいにする為に
片栗粉をまぶす。
油へ投入！！
「熱いやないかいっ！」 ガシラくん大激怒！！
とりあえず聞こえないふり・・・
高すぎない温度でじっくり揚げて
しっかり火が通ったら一度取り出し
ちょっと置いといて
油の温度を上げてもう一度揚げて完成！
塩を全体にかけていただきます！
見た目はあんまりやけど、うまいっ！！
今日もビールが進んでしまう！
そして、骨せんべい！
めっちゃうまいっ！！！
山下さん、またまたご馳走様でした！
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今日は、お茶のお稽古にやってきました！
とはいっても、またまた実家です。
まずは前回の帛紗（ふくさ）さばきの復習から
腰の帯に付けた帛紗（ふくさ）を決まった手順ではずし
流れるような動きで折りたたんでいけない・・・
部分、部分で忘れてしまっている・・・
ちょっとは、家でやってみたりしてたのに・・・
また教えてもらいながら
茶杓（お抹茶をすくうさじ）を拭く流れを復習
やっぱりぎこちないが
怒られながらもなんとかできました。
次は棗（なつめ）を拭く手順。
棗（なつめ）とは、お抹茶を入れる容器のことです。
右の写真が棗（なつめ）を拭いている所です。
これにも順番があり
遠い場所を拭き、手前を拭き
最後に全体を包み込むように拭く
今回もまた相当ぎこちない・・・
肩にすぐ力が入ってしまう・・・
最後に通しで全部やってみる
そして完了！
出来てるんだかなんかよくわからない・・・
今日はこれで終了・・・
ふう〜、難しいな・・・
あれ・・・足が・・・・
やばい・・・・
普段正座とかしないので、おもいっきり痺れている・・・
全く感覚がないっす・・・
しばらく動けませんでした・・・・
茶の道はきびしい・・・
また家で復習しなければ・・・
てか、お抹茶はいつ飲めるんだろう・・・
つづく・・・
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昨日送別会をした 山下さんが
今日は朝から海へ釣りに行ってはったようで
釣れた魚を頂きました！！！
顔も腕も日焼けして真っ赤っかになってはりました（笑）
石鯛の若魚（サンバソウ）とガシラ 頂きました！！
今日はとりあえず、石鯛をいただこう！！
といっても、あんまり捌いたことないんで
できるのかな・・・
ネットで鯛の捌き方を見つけて
いざ！バトルスタート！！
たいちゃんVS鯛ちゃん！！！
ウロコとお腹は取ってくれてはったので
頭をおとし、お腹側から包丁を入れる
包丁があまり切れない・・・
格闘の末、やっとこの状態・・・
お~ なんかそれっぽくなってきた
でも、ちょっと骨に身がつきすぎかな・・・
まぁいいしょっ
骨を取り除き、皮をはぐ・・・
なんかだいぶ小さくなってしまったかな・・・
できたっ！！！
でも、お皿がしょぼいっ！！
せっかくなんでビール飲もうかな
それでは、山下さんいただきま〜す！！
んっ！！！
うまいっ！ うますぎるっ！！
さすが、天然もの！！！ 甘いっ！！！
「なんやこれ・・・うますぎるやないか！！！
なんだちみは・・・なんだ、ちみは〜〜〜！！！」（一応、志村けん風に・・）（古い？？）
たいちゃん最高にうまかったす！！！
山下さん本当にごちそうさまでした！！
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朝ふと、思い出してちょっと前に
ご紹介した「藤子さん」が気になりベランダを見ると
おっ・・・・
藤子さん・・・
なんか芽がでてるやん・・・
すげぇ・・・
正直ほんまに育つとは、思ってなかったんでうれしかった！
朝からほんのり幸せ気分になりました。
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今日は仕事終わってから送別会に行ってきました！
ちょっと飲みすぎたかな・・・
美容室のスタッフの山下さんが今月いっぱいで
実家に戻って仕事をするということで
今日は桂駅 東口降りてすぐの「今 竜馬」さんへ
行ってきました。
みんな仕事終わってお疲れのところを
ありがとうございました！
残念ながら女性陣３人は顔出しNGでした・・・
主役の山下さん・・・すみません・・・顔ブレてました・・（笑）
ちょっと飲み過ぎてこれ以上書けそうにない・・・
山下君、１年間あっという間でしたが、一緒に仕事ができて
楽しかったです。お疲れ様でした！
あと１週間ですが最後まで一緒にがんばりましょう！
実家に帰ってもがんばってくださいね！
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今日のメニューは焼き飯ともやしのナムル！
昨日ヘロヘロだった、もやしくん・・
今日も登場です！
てゆうか、昨日のもやしくん 「うっ・・・・・」
ってなって、間に合わず死んじゃう設定やったんですが、
誰か気づいてくれてはったんでしょうか・・・
わかりにくかったかな・・・
昨日の残りのウインナー３本を斜めに切り
レタスはちぎって水にさらし
よく水を切っておきます。
ウインナー炒めてご飯を入れて
卵も入れて、最後に
入れ過ぎかなってくらいに
レタスを入れて完成！
簡単すぎる・・・
もやしは熱湯でさっとゆがき
醤油とゴマ油１：１ ラー油 ちょっと
一味とうがらし すきなだけ
で出来上がりです
めっちゃ簡単でもうまいです！
ウィンナーとレタスは何気に合うので、けっこう使います
もうちょっと、盛り付けを勉強せねば・・・
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ここ最近、食べさせてもらうばっかりで
全然家でご飯を作る機会がありませんでした。
今日はさすがに作ろうかな・・・
すると、冷蔵庫の中から声が・・・
「おいおい、お前いつになったら食べるんじゃ~」
ちょっと強気なウィンナーくん・・・
「そうですよ、私もう腐っちゃうわよ！」
いつもは上品な舞茸子さん・・・
「あれっ？ここはどこじゃ？」
ちょっとボケ気味のねぎ爺・・・
「もうだめだ・・・」
へろへろのもやしくん・・・
しばらく、冷蔵庫に入れたままだったので
みなさんもう限界のようです。
「しょうがない・・みんなまとめて面倒みさせていただきますっ！」
「よっしゃーっ」 「わーい！」 「わしのメガネはどこだ・・・」 「うっ・・・・・・」
まずは、ネギとウインナー
を斜めに切ります。
舞茸は、ほぐしておきます
まずはウインナーを炒め
火が通ったら
舞茸、もやし、そばを
順番に炒めていきます。
味付けは何にしようかな・・・
「おいおい俺をわすれちゃいないかい！」
伝説の男
玉ねぎドレッシングさん・・・
「まだ、生きてはったんですね・・・」
玉ねぎドレッシングをかけて
醤油で調整！できました！
みんなのおかげでうまかったっす！！！
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今日からいよいよ茶の道スタートです。
前にちょっと出てきましたが、
父に教わるので実家にやってきました。
さぁはじまり〜
まずは、「帛紗（ふくさ）」の使い方からです。
帛紗（ふくさ）とは、お茶の道具を
拭いたりする時に使うもので
右の写真の様な布のことです。
使わないときは、左の腰の帯びに
つけておきます。
まずは、帛紗（ふくさ）を折りたたむ動作を学びます。
決まった動作で順番に折っていきます
これがなかなか難しい・・・
先生（父）は流れるような動きで
キレイに折りたたんでいくのに、
僕は、力が入り過ぎてか、
手が変なほうに向いたり
肩に力が入り過ぎたりで
悪戦苦闘・・・
ようやくできたと思ったら
もう最初のほうを
忘れてしまっている・・・
右は、茶杓（お抹茶をすくうさじ）を
拭いているところです
この動きもすべて順番と何回拭く
とかがきまってるんです
今日やってみて感じたのは
細かい動きが決まっていて
覚えるのは大変なんですが、
ひとつひとつの動きに無駄がないんです。
たぶん無駄な動きをすべて省いたらこの動きに
なったんじゃないかなと（まぁ僕の見解ですが・・・）
千利休おそるべし・・・
今日は結局これだけでタイムアップ・・・
いやぁ帛紗（ふくさ）の使い方だけでも楽しかったです。
せっかくやし、カッコよく見えるようにと
思いながらやったんですが
おもいっきりぎこちない動きでした・・・
次に行く時まで覚えていられるんだろうか・・・
奥が深い・・・・
つづく
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今日から茶の道編が始動します。
前にも書いたんですが、父に教えてもらうことになっているので、
今日も実家にやってきました。
今日のご飯はステーキ！
ヤッター！
ステーキなんて何年ぶりだ・・・
またまた誰か誕生日？って感じですね
買い物に行ったらうまい具合にお肉が安くで売っていたようで
母が買ってきてくれたようです
母上ありがとう！！！
ん？？そこで疑問が頭をよぎる・・・
安かったといってはったが、
実はブログにのるの意識してはるんじゃないだろうか・・・(笑)
父の職場の方たちも見てくれてはるので・・・
ちょっと見栄張ったのかな？
まぁ僕的にはラッキーな感じなんでオッケーですね
茶の道編はこれから書きますので明日にでもみてください
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今日は兄の家から粕汁を頂いてきました！
ネギだけ切って一味をかけて
ドンブリ鉢いっぱいに粕汁！
ちょっと欲張りすぎたかな・・・
うまかったです！
でも食べすぎて。ちょっと酔っ払ったかも・・・
明日は実家で、いよいよお茶のお稽古に行って参ります！
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またまた実家にて晩御飯を食べさせてもらいました。
いやぁうまかったっす！
こんなけ頻繁に実家で食べてしまうと、自炊するのがおっくうになってしまいますね。
今日は、商品の撮影を実家でする為に、
兄にも忙しいのに手伝ってほしいとお願いしたんです
で、帰りは別で帰る予定やったので
バイクと車で別々で実家に向かったんです。
僕のほうが先に着いたので荷物下ろしたりして準備をしていました
三脚をセットしカメラを取り付ける・・・
あれっ？
カメラがない…
車から降ろし忘れたか・・
車にもない・・・
いやいやいや、撮影しにきてんのにカメラ忘れるはずないやん
信じられない…
こんなことってあるのか…
そうこうしてる間に兄が到着。
どないしよ…
どないしようもない…
素直に謝ると、呆れた感じでしたが許してくれました…
車よりバイクのほうが早いので
バイク借りて取りに行こう！
あれ・・・
エンジンかからない・・・・
うんともすんともいわない・・・
なんだこれは・・・誰かの呪いか・・・
結局車で往復１時間かけてカメラを取りに行き、
兄の活躍により無事撮影完了！
兄上、忙しい中本当にありがとう！そして、ほんとにすみませんでした…
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今日は、ちょっと昔の話を・・・
あれは今から１０年くらい前のことでした・・
僕の実家は京都府の亀岡市というところで、
都会とは言えませんが、ちょっと前に写真に撮った場所よりは
栄えていて、国道９号線からすぐなので
普通にコンビニでもなんでもあるところなんです
たぶん、夜の９時か１０時くらいやったと思います・・・
友達の家に遊びに行くのに家からでたんです・・・
すると、僕の身長（177センチ）くらいあるでかい生き物が、
すごい勢いで僕の前を横切り、僕の家の道を挟んで前にある
共用の駐車場に入っていったんです・・・暗くて全然みえなかった・・・
えっ今のなに？？？ かなりパニック状態・・・
どきどき・・・
どきどき・・・
すると、次はおばちゃんが走ってきて
「カンガルーやー！ カンガルーがでたー！！！」
えっ？ カンガルー？？？
カンガルーってあのオーストラリアにいるやつ？
えっえっ？？？？ さらにパニック・・・
とりあえず、家に報告に
「駐車場にカンガルーが走ってきたぁ！！！」
もう完全にパニック状態・・・
恐る恐る駐車場にいくと・・・
大きな生き物が倒れている・・・
すげぇ・・・京都にカンガルーとかいるんやぁ・・・
疲れきって倒れている・・・
「このカンガルーうちの庭あらしとってん！！」
片手に棒をもってかなり興奮気味のおばちゃん・・・
よく見ると、野生の鹿でした・・・
・・・
おばちゃん、カンガルー違うやないか・・・
僕の実家は、山のほうからは何キロも離れていて
間に国道もあるので、家の前に鹿というより、
野生の動物が迷い込んでこれる場所ではないのです
どうも、ここに来るまでに長距離なんで
鹿がどこかで前足を怪我していたようです
だから、前足をかばって上げ気味に走ってきたから
それを見た近所のおばちゃんがカンガルーやと
思ったようです・・・・
その後。役所の方に無事保護されて行きました・・・・
作り話に聞こえるかもしれませんが、
本当にあった話です・・・
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今日は、店はお休みです。
せっかくの休みなのに外は雨・・・
といっても、僕は家にてお仕事です・・・
あぁそろそろ釣りに行きたい・・・
お腹が空いてきたので、近所の西友へ
なに食べるか全く思いつかない・・・
店内をうろうろ・・・
その時頭の中に「鳥の唐揚げ！」なにかが降りてきました
鳥の唐揚げ・・・それやっ！
急にめっちゃ食べたくなってきました
唐揚げ・・・
唐揚げ・・・
作るのは面倒なのでホカ弁を買いに行くことにし
西友の買い物をさっと済ませ
本家かまどや 洛西店？へ直行！
迷わず唐揚げ弁当ご飯大盛り！
ここのオリジナルの唐揚げはすごいのです！
家に帰って袋からだす・・・
ゴムで２か所もしっかりとめてあるのに
フタがしまっていない・・・
どーん！！！
唐揚げめっちゃでかい！！！
おかずのスペースに入りきらず
ご飯のほうまで・・・
おいしくいただきました！
お近くの方は一度買いに行ってみてください。
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こないだの記事で書いてた楽焼について
せっかくなんで簡単に書いておこうと思います
焼物と聞いて一般の人が想像するのは、
轆轤（ろくろ）を使い形をつくり、２，３日窯の中で焼き
窯が自然に冷えてから取り出すいった方法を
想像されると思いますが、
楽焼に関しては、手とへらだけで形つくり、
数日間じっくり寝かし仕上げられる状態にし
独自のカンナでけずり、釉薬を塗り
８００〜１０００℃で短時間焼き、高温のまま窯から出したら、
すぐに冷やす（急温急冷）特殊な方法で作らます。
上のような写真は、他の陶器を作る際にはまず見られないものです。
この焼き方により、楽焼独自の深み、やわらかさ、ぬくもり
が出るそうです。
もうひとつ特徴的なのが、高温に焼けた茶碗を高温のまま
取り出すので、上の写真でもわかると思いますが、
そのつかむ鋏（ヤットコ）の痕が付くことです。
知らないと、ただ傷が付いている様に思いますが、
このつかんだ痕があることが楽焼本来の形なんです。
あるとき、楽焼の器を買おうとしている方が、傷の少ない物 鋏（ヤットコ）
を探してはったそうです。
その方に、父がこの説明をすると、今度は傷のくっきり残って
いるものを探し、満足げに購入していかれたそうです。
僕もこの話を聞いてすぐに、抹茶椀の鋏（やっとこ）の痕を
探してました。(笑)
見つけた時は、ちょっとうれしくなり楽焼の良さが少しわかった気に
なってました(笑)
楽焼は、学校の教科書にも出てくる、あの有名な千利休が
お茶の為に考え、つくられたものだそうです。
普段の食器としてではなく、お抹茶を楽しむ為なんです。
だから、普段の食器としてはあまり適さないそうです。
楽焼の抹茶椀に水を数十分も入れておくと、
じわーっと浸みてくるのだそうです・・・
え〜って！感じですが、お抹茶を出されて10分も置いておく
ということがないから、それで良いのだそうです。
確かにお抹茶出されたらすぐ飲みますよね・・・
楽焼の好きな方は、そういうのもわかった上で
普段の食器としても、うまく使われているそうです。
奥が深い・・・
（楽焼の器にも特殊な処理を施し、水が漏れないように
なっているものもあるそうです。）
楽焼のごく一部のことを、僕なりにわかりやすく
説明させて頂いたつもりです。
少しでも楽焼の良さを感じて頂けたらうれしいです。
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今日は、鳥の胸肉マヨマスタード焼きをつくります
胸肉に塩、コショウをかけ
マヨネーズとマスタードを１：１で混ぜておいたものを
片面だけ塗り、パン粉をつけて
あとは油多めで揚げ焼きに
めっちゃ簡単だけどうまい！
まずは、マヨをつけてないほうを
ちゃんと火を通す為に、フタをして弱火でじっくり焼きます。
ええ感じになってきたらひっくり返し
また焼きます・・・
待ってる間に、キャベツを千切りにしておき
できたー！
めっちゃおいしそうでしょっ！
えっ？？？
画像がでてない？？？
・・・・・・
・・・・・・
実は・・・・じっくり焼こうと思って
その間にパソコンをいじって待ってたら・・・
黒こげなってました・・・・
ガーン！
これは、写真撮れネー・・・
まぁしゃーないか・・・
とりあえず、黒こげとって食べました・・・・
またリベンジします！！
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先日昭楽窯に行ったときの写真の一部をご紹介！
昭楽窯の前の桜きれいでした！
昭楽窯の前です
雲ひとつない空です
めっちゃのどかです
ほんまのどかです
なんにもないです
空気もおいしい！気がする・・
亀岡いいとこです
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今日は、兄の家でご馳走になりました。
ユーリンチー（鳥もも肉の香味ソースがけ？）めっちゃうまかったっす！
家で食べるとどうしても、汁ものまでまでつくれないし
揚げ物もめんどくさくなってしまうので
すごいありがたいです。
ご馳走さまでした！
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今日は昭楽窯（しょうらくがま）の取材にやってきました！
前々回のブログ「茶の道 序章」でちょこっと紹介しましたが、
僕の父親が勤めている楽焼の窯元です。
楽焼？窯元？
ってなりますかね？
簡単にいうと、お抹茶を飲む時に使う抹茶椀などを作ってはるところです。
陶芸って言ったほうがわかりやすいですかね
楽焼というのは、千利休さんが考案した茶の湯の為に作られた
特殊な焼物で、京都で生まれ京都で育った唯一の焼物だそうです。
奥の深い話なので、詳しくはまたの機会に。
で、なぜ取材に来たかというと、今回その楽焼で作られたものを
僕がネットで販売させて頂くことになり、そこに使う写真を
撮影させてもらいに来たのです！
幼いころは、仕事の休みの日に連れてきてもらって
楽焼に使う土で、夏休みの工作を作らせてもらったり、
（今考えると、かなり贅沢な工作をさせてもらってたんやなと
すごく思います・・・。父上感謝です。）亀岡でもだいぶ山の
ほうにあるので、蛍を見に来たり、クワガタを取りにきたりと
僕にとっては、すごく思い出深いところなんです。
今でもお正月に挨拶にきたりはするんですが、
工房のあるほうには来る機会がなかったんで、
実際２０年振りくらいです。
あまり変わってなかったんで、ちょっと感動し
仕事を忘れボーっとしてしまいました・・・
完全に仕事の邪魔やったはずやのに、
昭楽窯の皆さん、温かく笑顔で親切に接して頂き、
本当にありがとうございました！
ここで作られる焼物に温もりを感じるのは、
こういう温もりのある人たちが作っているからなんやなぁと
改めて感じ、楽焼というものをより好きになりました。
早くHPを仕上げて良い報告をさせてもらえるように頑張ります！
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先日、お客様から藤の苗木をいただいたので、
実家に帰ったついでに鉢に移してもらいました。
鉢でかっ・・・
すぐに根がはってしまうからということやったんですが
ちょっと、おっきすぎるんじゃないのかな？？
まぁどんどん育ってくれるのを期待しましょう。
植物は名前をつけて、かわいがってあげると
どんどん育つと聞いたことがある気がする・・・たぶんですが・・・
せっかくなんで「藤子さん」と命名！！(笑)
「藤子さん」早く花を咲かせてくださいね。
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今日は、仕事の関係で亀岡に行くことになり
せっかくなんで、こないだの鮎を手土産に実家でご馳走になってきました。
（なので、さっきの焼き豚はまだほとんど食べておりません）
え〜？？？
誰か誕生日？？？
ってくらいに豪勢な晩御飯でした！！！
お母様、ご馳走様でございました！
やっぱ、たまには実家に帰るべしですね。
で、本題です。
実はプロフィールに載せている茶道！
まだ全くやってませんでした・・・
前から興味があって、お抹茶はおいしいし、焼き物の器も色々個性があり
全く素人ではあるけど好きなんです。
一点ものって感じがまた良いのです。
でも、茶道って敷居が高いイメージがありますよね・・
で、やっぱり無理かなぁと思っていたら
なんと父親が教えられるというのです。
実は父親は、抹茶を飲むときに使う抹茶碗を作っているのです。
楽焼きというんですが、それを作っている昭楽窯（しょうらくがま）
というところに勤めているのです。
そういう関係で茶道を習っていたとは知っていたんですが、
ちょっとやったことあるくらいかなと・・・（失礼な話です・・・）
教えたりできるとは・・・知らなかった・・・
聞いたところによると、
裏千家（茶道で超有名、千利休の子孫の方がしておられる）で
茶名 宗孝（父親の名前が孝なので）という名前をもらうとこまで
していたようです
父ちゃん、すごいやないですか！！！
ってことで、あまり肩肘はらずに教えてもらえることになったのです。
で、とりあえず読んどいたらってことで、
今回渡されたのが・・・
お茶、器などに関する本・・・
こんないっぱい！！！
茶の道は厳しい・・・
まぁちょっとずつ勉強しながら教えてもらおう
ってことで、また報告します
つづく・・・
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焼き豚ができました！
こんな感じに仕上がりました！
これを５ミリ幅くらいに切って食べる分と
冷凍しておく分にわけます。
そのままでもおいしいし、ちょっと焼いてもうまいっ！
ラーメンに入れたり、焼き飯に入れたり
けっこういろいろ使えます。
せっかくなんで、
煮卵と一緒に撮影を！
ちょっと卵は半熟すぎたかな・・・
でもめっちゃうまかったっす！
正直今までで一番かも・・・
さすが秘伝のタレ！！！
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今日は、焼き豚を作ります。
豚バラか豚ロースのブロックを用意します。
今回は豚バラのほうが、
安くなっていたのでそっちをつかいます。
まず、適当な大きさに切り
全部の面に軽く焼き目をつけます。
このときに出た油は、旨味が詰まっているので
捨てずに冷凍しておいて焼き飯のときなどに
つかいます。
次に、タレをつくります。
醤油 １５０ 酒 １００ みりん ５０ 水 ２００
ニンニク ３かけ つぶしておく ネギの青いとこ 適当
僕の使っているタレは上記をベースに、適当につぎ足しながら
使用している為、今の成分は謎です・・・
鷹の爪入れたり、砂糖足したり、麺つゆ入れたり etc・・・.
ええ味でてきました。
これが、最近僕のレシピに出てくる秘伝のタレってやつです(笑)
もしかしたら腐ってきてるかもですが、たまに火を通したりしているので
いまのとこ、お腹は大丈夫です(笑)
で、圧力鍋にタレと焼いた肉を入れ
圧力かかってから１０分煮ます。
そこから、たまにひっくり返したりしながら
１晩おいたら完成！！！
タレの量を節約したいときは
ジップロックなどの袋にうつすと
少量ですみます。
あとここに、卵入れといたら煮卵ができます。
僕的には、水に卵入れて８分くらいがベストかなと思います。
８分たったらすぐに水にさらして皮をむき（薄皮も）
タレにつけ、１晩で完成です。
明日が楽しみです！！
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今日は仕事終わって、兄のところでご馳走になってきました！
今日のメニューは、手作り餃子&もつ鍋！！！！
おいおい、さくちゃん手が写ってますよ
ここの手作り餃子はめちゃうまいんです！
かなりジューシぃでした！！
もつ鍋もうまかった・・・
なんて贅沢な・・・
最後の締めは中華そば！
これまた、うまいっ！！
大満足でした！！！！！
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おはようございます。
とうとう京都 桂でも桜がいい感じになってきました。
今日は天気もいいし、完全にお花見日和ですね。
観光客の人たちが、どっと京都にきてはるんでしょうか。
僕は残念ながら仕事なんで、またの機会に・・・
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今日のご飯は、自家製チャーシューを入れた焼き飯！
最近、こういう系のものばっかり食べてるなぁ・・・
楽ちんなんですぐ作っちゃうけど、そろそろ栄養面も考えないと・・・
まぁ明日は、もうちょっとマシなもの食べるということで・・・
焼き飯は、火力とスピードが命！
ということで、材料は全部切って用意しておく。
自家製チャシュー、玉ネギ、ねぎは同じくらいの
大きさに切る。あと、紅ショウガもいれる。
卵は先に半熟くらいに炒めておく。
ここからが、本番・・・
火力が命というけれど、家のガスコンロは
火力が弱すぎる・・・
そこで色々調べた結果、
中華鍋は煙がでるくらいまでしっかり熱する。
そして、鍋の温度が下がらないように
一気に炒める。
そして、料理番組などでは鍋をあおってはるが、
家では火力が弱いので、
あおることにより熱が奪われるのでダメ。
お玉でこすりつける様に炒める。
材料は、極力冷たいものを使わない。
冷ご飯も軽く温めておくくらいがよいらしい。
ということを踏まえて、いつも作っております。
今日の味付けは、塩コショウと醤油、そしてまたまた秘伝のタレ登場。
出来上がり〜〜〜
正直、今日は写真撮ったりしていて、あまりパラっとはなりませんでした・・・
でも、味はええ感じでした！
玉ネギの甘み、自家製チャーシュー、そして紅しょうが
のおりなすハーモニー(笑)
おいしくいただきました。
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ちょうど、晩御飯を何にするか思いつかず悩んでる所に
若井くんからラーメンのお誘いがあり、
よっしゃ行こかっ！
ってな感じで、やってきました 京都 四条大宮 「坦坦」！
ラーメンというか、坦々麺のお店なんですが、
よく噂は聞いてて行ってみたいなと思いつつも、
行ったら閉まってたりで一度も行けずやっとこれました。
いつも並んではるのに、今日はすんなり入れました。
中はカウンターのみの小さめなお店でした。
坦々麺とライス大を注文！！
わくわくしながら待っていると・・・
おおっ、ええにおいやっ！
スープを１口・・・
うまいっ！！！！
これうまいわ！若井くんも喜んでおります。
麺は、細めんストレート、スープは辛そうに見えて
そんなに辛くない、クリーミィでちょうどいい感じ。
麺にスープと挽き肉がええ感じにからんで絶妙！！
噂では、好きな人はめっちゃ好き。嫌いな人は嫌いと
けっこう分かれると聞いてたんですが、
僕的には、めっちゃ好きっでした！
テーブルに唐辛子があるんで、ちょっと入れてもよいかもです。
満足して外にでたら、５人くらい並んではって、
黒板に今日は売り切れですって書いてありました。
まだ、夜の９時やのにすごいですね
機会があったら一度行ってみてください。
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今日は、昨日の麻婆豆腐が残っているので、
それ食べよかなと、思ったのですが
昨日と一緒もなぁ・・・
ってことで、焼き飯の上にかけちゃいました！
今回は、シンプルに卵とネギに塩コショウのみっ！
あんまり味付けしたりしないほうが、麻婆豆腐にちょうどいいかなと。
パラパラのチャーハンを作り、麻婆豆腐をかけて
さらに、我が家の秘伝のタレに朝入れておいた煮卵もトッピング！！
できましたー！
見た目はあんまりっすね・・・
めっちゃ手抜きですが、めっちゃうまかったっす！
ちなみに秘伝のタレです
焼き豚、煮卵、焼き飯などに使ってます→
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今晩のおかずは僕の定番、激辛麻婆豆腐です！
めっちゃ辛いので苦手な方は、豆板醤など減らしてください。
２人分
木綿豆腐 １丁
にら １束
マイタケ １束
四川豆板醤 大さじ２
テンメンジャン 大さじ１
酒、醤油、ラー油 各 大さじ１
一味唐辛子 小さじ１
鶏がらスープ １５０ｃｃ
（僕はウェイパー使ってます）
１．豆腐は２センチ角くらい、ニラは５センチくらいに切る
調味料は、スープ以外を先に混ぜておく。
２．中華鍋を熱して油をひき、挽き肉を炒める。
ここは、汁がなくなるくらいまでじっくり炒めることで
香りと旨味が増します。
３.この間に豆腐をゆでておきます。
茹でておいたほうが、味が染みやすいそうです。
４，焦げ付きそうな手前でマイタケ投入。
５、混ぜておいた調味料を投入。
ここも、けっこう炒めたほうが旨味が増します。
６．スープを入れ、茹でておいた豆腐を投入。
７．ぐつぐつしてきたら、ニラを入れ
水溶き片栗粉でとろみをつけて
お好みでラー油と山椒をかけて出来上がり！
麻婆豆腐を作るときに、ネギなくてニラで代用、
マイタケもあるやんと思って入れてみたら絶妙な組み合わせでした。
ニンニクも入れるとおいしいです。是非一度お試しください。
ちょっと豆腐でかかったです・・・
めっちゃうまいし、めっちゃ辛い！ええ汗でますよぉ！！
ご飯もめっちゃ進みます！食べすぎ注意！！
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中野 大士（なかのたいし)
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