今日は久々に麻婆豆腐をつくりました。
材料は、挽き肉 １５０ｇ 木綿豆腐 半分 ニラ 1/2束 舞茸 半分 ネギ １本分
ニンニク 1欠け 鶏がらスープ（ウェイパー） １５０ｃｃ 水溶き片栗粉 適量
合わせ調味料 四川豆板醤 大さじ２ テンメンジャン 大さじ１
酒、醤油、ラー油 各大さじ1
合わせ調味料は先に混ぜておき、
豆腐は２センチ角に切りレンジで温めておく。（味が染みやすくなる）
油を引いた中華鍋に挽き肉を入れ、じっくり炒める。
焦げ付かないように様子を見ながら汁がなくなるまで炒める。
ここをじっくりすることで、挽き肉の香りとうまみが増します。
ここに、ニンニクとネギのみじん切りを入れ、香りが出てきたら
舞茸を入れ炒める。
そして合わせ調味料を入れる。
ここもじっくり炒めることで、豆板醤の旨味と辛味がでます。
鶏がらスープを入れ、沸騰したら温めておいた豆腐を入れる。
グツグツしてきたらニラを入れ、水溶き片栗粉を少しずつ入れ
トロミが出てきたら火をとめる。
仕上げにラー油を回しかけ、粉山椒を振りかけて完成！！！
たいちゃん特製絶品激辛麻婆豆腐！！（漢字ばっかりです(笑)）
かなり辛めの味付けです。
これがご飯にめっちゃ合います！
ほど良い辛さで汗が止まらない・・・
美味過ぎて、ご飯２合も食べちゃいました(笑)
ブログランキングに参加しております！
１日１回の応援３ポチっとお願いいたします！！
コメント残していって頂ければ必ずコメント＆応援ポチッとさせて頂きます！
Cｔｒｌキーを押しながらポチ、ポチ、ポチっと
して頂ければ一気に押して頂けます！
こちらにも是非一度ご来店ください！！
taishiより
ブログランキングに参加しております！
１日１回の応援３ポチっとお願いいたします！！
記事に関係のないコメントなどは削除させて頂きますのでご了承ください。
Cｔｒｌキーを押しながらポチ、ポチ、ポチっと
して頂ければ一気に押して頂けます！
こちらにも是非一度ご来店ください！！
taishiより
さすがプロの中華料理人は違いますね！
おいしそうです☆
２合３合はペロリですね！
遅ればせながら、ねむ子さんの第一子ご出産おめでとうございます☆
お宮参りのお支度はぜひ、当店で♪
三代目さんへ
毎度おおきに！
まぁプロですから(笑)
ほんまペロリといっちゃいましたわ
ありがとうございます！
お祝いは浴衣で良いですよ(笑)
たいちゃん特製絶品激辛麻婆豆腐の美味しそうなこと！
さすがだわ〜〜♡
ご飯２合平らげたとは！ これにも感嘆！
お料理レシピ メモメモです♪
ポチ☆ポチ☆ポチ☆
またまた、taishiさんのレシピ
じっくり読ませていただきました。
私はあんなにお肉をジックリ炒めてないなあ・・・
今度やってみます。
美味しそうだけど辛そう♪
男性の方で、こんなにお料理が出来るとは凄いですね！
ご飯２合も食べたなんて、美味しいお料理＆若いからですね！
応援３ぽち
私のより こってる
マーボー豆腐は家でも人気ですよ。
急に食べたくなった
本日も全て応援完了です。
ここ高松の日中の気温は、まだまだ３０度を超えています。
しかし朝夕の気温が低くなってきたので、秋の気配も感じます。
秋は食事の摂り方に注意しましょうね。
d(*⌒▽⌒*)b ニコニコッ
いや〜、やっぱりスゴイです。
料理が出来る男性ってカッコイイと思います。ポッ。
私も辛い料理が大好きでございますが、ホント美味しそう〜。
今度、食べに行きたいもんです（笑）
こんばんは
美味しそう！！中華大好きです
おコメ２合・・・・
ううん・・・ちょっと危険な香りがします・・
私には・・・
ぽちぽちぽちぽち
chigusanoさんへ
ほんま美味しかったです
ついつい二合も・・・
いつもありがとうございます！
ナンヨウハギさんへ
お肉をじっくり焦げないように
炒めたらまた全然違うと思いますよ！
是非試してみてください！
ぐーたらままさんへ
けっこう辛めです
でも辛いだけじゃなくちゃんと美味しいんですよ！
若さはなくなってきてますが(笑)
いっぱい食べちゃうんですよねぇ
bachamaさんへ
そうなんですかね？
マーボー豆腐美味しいですもんね
是非作ってくださいね
あっちゃん先生へ
ほんまだんだん秋になってきましたね
食べ過ぎに注意しないと・・・
さぶさんへ
ほんまですかぁ？
そんなん言われたら調子にのっちゃいますよ(笑)
また桂まで食べにきてください(笑)
SONOMIさんへ
中華って美味しいですよねぇ
お米２合はやりすぎましたが・・・(笑)
いつもありがとうございます！